Yaban mersini, Kuzey Amerika’ya özgü, ancak Amerika ve Avrupa’da ticari olarak yetiştirilen çok popüler, lezzetli bir meyvedir .Kalorisinin düşük olmasının yanı sıra potansiyel olarak kan şekeri seviyelerini düzenlerler .Ayrıca kalp ve beyin sağlığına destekte bulunurlar. Süper gıda olarak anılan yaban mersini, çeşitli vitaminler, faydalı bitki bileşikleri ve antioksidanlar için mükemmel bir kaynaktır .
Yaban mersini kalori ve yağ bakımından düşük olmasına rağmen yeterli miktarda sağlıklı lif sağlar.
100 gram çiğ yaban mersini porsiyonu:
Kalori: 57
Su: %84
Protein: 0.7 gram
Karbonhidrat: 14.5 gram
Şeker: 10 gram
Lif: 2.4 gram
Yağ: 0.3 gram
KARBONHİDRAT
Yaban mersini temel olarak %14 karbonhidrat, %84 su ve az miktarda protein ve yağdan oluşur. Yaban mersini, belirli gıdaların kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçen glisemik indekste 53 puana sahiptir . Glisemik indeksi nispeten düşük olduğu için yaban mersini kan şekerinde büyük artışlara neden olmamalıdır ve diyabetli kişiler için güvenli kabul edilir.
Lif
Diyet lifi, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkileri olabilir .Bir fincan (148 gram) yaban mersini, 3.6 gram lif sağlar. Aslında, bu meyvedeki karbonhidrat içeriğinin yaklaşık %16’sı lif biçimindedir.
Vitaminler ve mineraller
Yaban mersini, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır:
K1 vitamini: Çoğunlukla kanın pıhtılaşmasında rol oynar ancak kemik sağlığına da fayda sağlayabilir .
C Vitamini :Cilt sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemli bir antioksidandır.
Yaban mersini ayrıca az miktarda E vitamini, B6 vitamini ve bakır içerir.
Antioksidan İçeriği:
Antosiyaninler: Bu antioksidanlar yaban mersini rengini verir ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilir .
Kuersetin:Daha düşük kan basıncı ve düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilendirilmiştir .
Mirisetin: Kanser ve diyabetin önlenmesine yardımcı olmak gibi bir dizi sağlık yararına sahip olabilir .
Yaban Mersini Faydaları·:
Yaban mersini kalbiniz, beyniniz ve kan şekeriniz için fayda sağlayabilir.
Bazı araştırmalar, yaban mersininin kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan yüksek tansiyonu olan insanlar için önemli sağlık yararları olabileceğini düşündürmektedir .
Kalp hastalığı sürecinde kritik bir adım olan LDL (kötü) kolesterolün yükselmesini engelleyebilir.
Yaban mersini gibi flavonoid açısından zengin gıdaların daha fazla alınması, daha iyi beyin fonksiyonu ile ilişkilendirilmiştir .
Yaban mersini, yaşlanma sürecinde önemli bir rol oynayan oksidatif stresi önleyebilir .